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小皮向记者展示一嗦脱壳的周黑鸭小龙虾虾球。受访者供图

“一口一只，根柢停不下来！”恰巧暑假，家住武汉的市民小皮通过外卖平台点了两盒周黑鸭小龙虾虾球，一边追剧一边吃虾，不亦乐乎。

但是，这次的立即执行却没有一个人觉得不合适，反而都拍手称赞，就连许国利的家属也并未抗议，还有人认为死刑太便宜他了。

“警官，河道里捞出了一具尸体，你们赶紧来看看吧。”

“一嗦就脱壳，单手就能操作，另一只手就不错自若出来刷手机啦！果真很便捷。”小皮拎着虾尾凑到嘴边，先嘬一口虾壳，再轻轻一吸，好意思满又紧致入味的虾肉坐窝被唇齿拿获。小皮说，过几天她将和家东说念主去外地旅游，还会带几盒在路上吃。

从“鸭”到“虾”，再到“单手吃虾”，是周黑鸭国外控股有限公司（以下简称“周黑鸭”）坚抓走以改动启动高质地发展之路的缩影。

改动是企业的人命，是企业爬坡过坎、发展壮大的根柢。“我国的失业卤成品市集规模毛糙是1000亿元，而小龙虾市集朝上了4000亿元，况且还莫得寰宇性的领军品牌。”周黑鸭奉行董事兼CEO张宇晨对记者说，“‘大水池’里莫得‘大鱼’，我觉得这里改动的空间满盈大。”

“咱们遴荐亚临界低温萃取技艺，在香辛料提真金不怕火领域进行研讨，鼓舞卤制圭臬化程度。”周黑鸭高档家具研讨与开采司理田宏伟先容，“还研讨分析了冻藏技艺、油炸工艺、卤味技艺等对小龙虾品性的影响。”通过对不同卤制温度、卤制配方进行测试，发现低温卤制关于虾类家具保抓较好的口感，且能结束一嗦脱壳的收尾。在包装上遴荐改动的气调包装技艺，充氮保鲜，冷链运载，低退却储，开盒即食。

张宇晨觉得，技艺、工艺的改动研讨，仅是企业全链条研发的一部分，抵销耗者、行业的瞻念察，也属于大研发改动的界限。

“企业思要基业常青，离不开改动，而改动的泉源即是销耗者的中枢需求。”张宇晨先容，通过梳理分析，周黑鸭的销耗群体大多是15岁-35岁的年青销耗者，且女性占比超60%，要了解他们的需求，和未被得志的需求。

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网友“虾条盖饭”在应答平台晒出的周黑鸭小龙虾虾球。受访者供图

“小龙虾年青东说念主皆爱吃，但痛点在于局促制作经由不干净、吃起来需要剥壳太禁闭、系念滋味不够好。”基于此，周黑鸭进行了一系列的研发改动。张宇晨说：“咱们领有十万级的净化车间，家具一盒一码，不错全链条纪念，虾球也曾作念到保鲜6天-7天，质地有保险。一嗦脱壳工艺，吃虾就像嗑瓜子雷同便捷。虾球先炒后卤，相等入味，有麻辣、蒜蓉、烧烤等口味，合适多样失业场地。周黑鸭小龙虾虾球不错说是很好地处置了销耗者的痛点。”

张宇晨向记者共享快乐：“本年周黑鸭除了成为iSEE全球可口奖获取5星评定的首个中国卤味行业品牌，小龙虾虾球（蒜蓉和香辣味口）也摘得iSEE全球可口奖，获取业内招供。”数据长远，2022年周黑鸭小龙虾虾球末端销售额超2.3亿元。

除了家具改动外，口味上也有改动。周黑鸭往时以经典甜辣为主，辣度较高受众有限，公司基于销耗者需求的造访发现微辣是最寰球的口味，受世东说念主群很广，于本年推出了微辣系列的鸭副家具，上市后仅54天销售即破亿。

谈及下一步的产业改动布局，张宇晨默示：“改日，新品类如鸡及鸡副家具亦然热切发展标的。同期还将鼎力发展社区市集，针对刚需高频高性价比的需求，积极进行新的研发布局，但愿能打破原有的家具品类和形貌，得志销耗者更多元的需求，打造公司改日中恒久新的增长弧线。”

改动启动，活力充沛排列五棋牌，周黑鸭正朝着“百年企业”倡导华贵发展。（周恬）